為進(jìn)一步擴(kuò)大三墩碌鵝這一非遺工藝的影響力，今年7月初，中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院墩墩鵝“百千萬工程”青年突擊隊(duì)（以下簡稱“突擊隊(duì)”），在2025年度新時(shí)代青年先鋒獲得者、“粵菜師傅”黃立飛等3位老師的指導(dǎo)下，帶領(lǐng)14位學(xué)生走進(jìn)民眾街道三墩村，開展了暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。
自2025年5月與三墩村結(jié)對以來，突擊隊(duì)緊密圍繞該村的發(fā)展需求，以“提升三墩碌鵝生產(chǎn)工藝”為主線，以“講好三墩鵝故事”為支線，積極探索具有三墩村自身特色的“破圈”發(fā)展之路。在此次“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)啟動(dòng)前，突擊隊(duì)便明確了將圍繞“溯源-見證-破圈-深耕”的路線展開行動(dòng)。
為扎實(shí)筑牢三墩碌鵝工藝提升的前期基礎(chǔ)，突擊隊(duì)深入三墩村馬岡鵝養(yǎng)殖場，實(shí)地考察養(yǎng)殖模式與鵝的生長特性，細(xì)致調(diào)研了鵝的生長周期、核心食性等關(guān)鍵信息，為后續(xù)預(yù)制菜的研發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，突擊隊(duì)與村委及村中退休老干部開展了10余次座談，深入探尋三墩碌鵝的歷史淵源、文化內(nèi)涵及發(fā)展現(xiàn)狀。此外，通過專訪三墩碌鵝工藝傳承人高麗琴，系統(tǒng)掌握了該工藝的傳承背景、核心技法以及其對三墩村的現(xiàn)實(shí)意義。
不僅如此，隊(duì)員們走進(jìn)村巷、圍坐餐桌，與村民、食客進(jìn)行深入交流，累計(jì)采訪食客52人。他們還以文字和影像為媒介，拍攝涵蓋鵝場養(yǎng)殖基地、多家碌鵝餐廳等12個(gè)特色場景，形成了包含345段視頻素材、600余張高清圖片的資源庫，生動(dòng)展現(xiàn)了碌鵝的工藝特色與人文內(nèi)涵。
截至目前，“講好三墩碌鵝故事”系列的前三部已完成，相關(guān)文章通過多平臺傳播，累計(jì)宣發(fā)文章閱讀量超15000次、短視頻播放量超5000次、筆記瀏覽量超200次，且相關(guān)內(nèi)容還被多個(gè)官方賬號轉(zhuǎn)載。突擊隊(duì)表示，將持續(xù)多方位挖掘“三墩碌鵝故事”文化IP素材，為品牌打造筑牢根基。
突擊隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)他們將圍繞兩大核心方向深耕發(fā)力：一方面助力三墩村深化生產(chǎn)工藝改良，推動(dòng)傳統(tǒng)制作流程向標(biāo)準(zhǔn)化、高效化升級；另一方面重點(diǎn)開展產(chǎn)品研發(fā)，計(jì)劃推出3-4款以三墩碌鵝為核心的預(yù)制菜，并協(xié)助村委搭建電商銷售平臺。根據(jù)同類產(chǎn)品電商平臺銷量計(jì)算，當(dāng)項(xiàng)目成熟后，預(yù)計(jì)可提升村集體年收入5%以上，創(chuàng)造包裝、倉儲、電商運(yùn)營等10余個(gè)就業(yè)崗位，切實(shí)為村集體增收賦能。
編輯 王欣琳 二審 朱暉 三審 林志強(qiáng)
